Valdobbiadene Prosecco superiore docg Extra Brut 2024
Luminoso, sapido, profondo e molto lungo
Dopo una lenta fermentazione del mosto, il vino affina sulle fecce fini in vasca di cemento, per sei mesi.
A primavera avviene la seconda rifermentazione in autoclave al cui termine i lieviti vengono eliminati nell’arco di uno/due mesi mediante filtrazione. Se apparentemente questo passaggio potrebbe sembrare invasivo e negativo all’integrità e verità del vino, ne diventa invece determinante nell’esaltazione delle sue fresche e nette fragranze e del suo sapore dinamico e delicato.
Si presenta come extra brut, senza residuo zuccherino. Scelta dettata dalla volontà di esaltare il sapore originale, nel rispetto dell’equilibrio naturale di acidità, sapidità e struttura.
Non è l’espressione di un unico cru, ma dell’insieme dei nostri vigneti a seguito della selezione delle migliori basi ottenute nell’annata.
